Am Vorabend

• Zutaten:

  • 240g Sauerteig
  • 400g Roggenmehl
  • 120g Roggenvollkornmehl
  • 15g Salz
  • 400g wasser

• Zutaten in die Teigmaschine geben und 7 Minuten kneten.

• Teig dann 2-3h gehen ruhen lassen.

• Mit reichlich Mehl zu einem Runden Laib formen.

• Über Nacht in den Kühlschrank (Schüssel mit Deckel).

Am nächsten Tag

• Wasserschüssel in den Ofen stellen.
• Backofen auf 250°C vorheizen
• Brot für 40 Minuten backen.
• Nach 10 Minuten wasserschüssel entfernen.